我国从上世纪80年代开始大规模种植苹果，经过多年发展，如今已成为世界最大的苹果生产国，苹果种植面积和产量均占世界50%以上。我国种植的一众苹果中，红富士、洛川、红星都是有名的苹果种类，但对很多苹果爱好者（包括我）来说，阿克苏苹果才是本命。

“阿克苏是真的甜，超越众果的甜！”盯着手中在滋水的阿克苏果肉毛孔，我觉得它的成长过程一定不简单……

虽然阿克苏当地降水稀少，气候干旱，但这并不意味着苹果没有水“喝”。阿克苏位于世界最大内流河塔里木河腹地，境内水系密布，有发源于天山的阿克苏新大河、老大河及长年不冻的多浪河流过，年径流量114亿立方米，还有储量5亿立方米的地下水。如此优越的基础生活环境便孕育了口感脆甜的阿克苏苹果，其广为人知得特点便是具有“冰糖心”——嫩黄色果肉中新有几小块颜色颇深的暗处，极甜。

其实这也是有特殊原因的。国内大部分水果采摘时间为8-9月份，而阿克苏冰糖心苹果在10月末之后才采摘。推迟的采摘日延长了它们的生长期；加上秋季早晚温差大，又利于苹果糖分积累，所以整体吃起来甜且水分充足。至于其深色的"冰糖心"，严格说来其实是苹果患病的体现——苹果生长时缺钙脱钙，产生了代谢病，再加上采摘较晚的因素，导致糖分在果肉内过度积累。其冰糖果心在摘下后就开始缓慢变成褐色，逐渐变质，因而最好尽快实用。正因如此，在物流并不发达的过去，阿克苏苹果并不容易到达外地消费者的口中。

对于阿克苏苹果来说，有了适宜的生长环境其实还不够，人也很重要——没有援疆人的努力，再好的自然条件也无法凭空孕育冰糖心。

原本的荒凉戈壁变成一株株果树，此后每到深秋，就会结满一颗颗甘甜多汁、满是冰糖心的阿克苏苹果。

曾经有幸亲自到新疆吃过它们的人，都会称赞一句：“新疆的水果，亚克西！”但为多数人所不知的是，每一颗阿克苏苹果，每一颗库尔勒香梨中，凝聚的都是一代又一代援疆人的芳华和建设新疆的热情。